Чек-лист открытия и закрытия смены в кафе и ресторане: готовый шаблон

Wed, 10 Jun 2026 00:00:00 +0300

Смена в общепите начинается не с первого гостя, а за час до него: разморозка, проверка холодильников, выкладка, касса. И заканчивается не с последним гостем, а уборкой, инкассацией и закрытием. Если эти действия держатся «в голове» у смены, рано или поздно что-то забудут — и узнаете вы об этом от гостя или проверяющего. Чек-лист открытия и закрытия закрывает этот разрыв. Разберём, что в него включить и как сделать, чтобы его выполняли, а не «отмечали».

Ресторан on Joobby

Чек-лист открытия и закрытия смены в кафе и ресторане: готовый шаблон