Чек-лист магазина: открытие, выкладка и приёмка товара

Утро в магазине почти всегда одинаковое: продавец пришёл, включил свет, открыл кассу и начал день. А потом выясняется, что ценники на новой партии не поменяли, витрина у входа полупустая, а в подсобке коробки с утренней приёмки стоят непроверенными. Каждая мелочь по отдельности пустяк, но вместе они и есть та разница, из-за которой одна точка сети работает ровно, а соседняя постоянно спотыкается. Чек-лист магазина нужен ровно для этого: чтобы рутина не держалась на памяти конкретного человека и повторялась одинаково в любую смену.

Ниже разберём четыре точки дня, где чаще всего теряется качество: открытие, выкладка, приёмка и закрытие. Для каждой дам короткий образец, который можно взять за основу и подогнать под свою точку.

Открытие: касса, порядок, ценники

Открытие задаёт тон всей смене. Если что-то пропустили здесь, весь день магазин работает с изъяном, а замечают его обычно уже покупатели. Чек-лист продавца на открытии держит три вещи: касса готова к работе, торговый зал в порядке, ценники соответствуют товару.

Короткий образец:

• Свет, музыка, кондиционер включены, температура в зале нормальная
• В кассе есть разменная монета, терминал оплаты проверен пробной операцией
• Полы чистые, корзины и тележки на месте, у входа нет мусора
• Ценники на акционных и новых позициях совпадают с товаром и кассой
• Прикассовая зона выложена, пакеты и мелочь под рукой
• Витрина у входа заполнена, пустых мест нет

Отдельно про ценники: это то, что ломается чаще всего и злит покупателя сильнее всего. Одна строчка в чек-листе про сверку ценников на новых партиях снимает половину конфликтов на кассе.

Выкладка и мерчендайзинг по стандарту

Выкладка это то место, где стандарт сети либо есть, либо его нет. Чек-лист выкладки товара нужен, чтобы полка в любой точке выглядела так, как задумано в офисе, а не так, как удобнее продавцу в конкретное утро.

Стандарт обычно держится на нескольких простых правилах, и их как раз удобно проверять списком:

• Полки заполнены до края, товар подтянут вперёд (лицом к покупателю)
• Ротация соблюдена: товар с ближним сроком годности стоит первым
• Ценник есть у каждой позиции и стоит под своим товаром
• Акционные позиции на согласованных местах, POS-материалы на месте
• Нет просрочки и повреждённой упаковки на полке
• Торцевые и промо-зоны собраны по текущей планограмме

Здесь особенно полезно фото. Одно дело поставить галочку «выкладка по стандарту», другое дело приложить снимок полки. По фото из офиса сразу видно, собран ли торец правильно или продавец просто отметил пункт не глядя. Это снимает вечный спор «у нас всё нормально» на словах.

Приёмка товара

Приёмка это деньги и недостачи, поэтому спешка тут дороже всего. Чек-лист на приёмке защищает от простого: приняли не то, приняли меньше, приняли с браком, а разобрались уже когда поставщик уехал.

Короткий образец:

• Количество мест совпадает с накладной
• Наименования и позиции сверены с накладной
• Сроки годности проверены, товар с коротким сроком отмечен
• Упаковка целая, признаков вскрытия и повреждений нет
• Температурный режим соблюдён (для охлаждённой и замороженной продукции)
• Расхождения и брак зафиксированы до подписания документов
• Товар убран на хранение или сразу пошёл в зал по правилам ротации

Фото повреждённой упаковки или расхождения с накладной здесь тоже сильно упрощает жизнь: спор с поставщиком проще вести, когда есть снимок с временем, а не пересказ по телефону через два дня.

Закрытие

Закрытие это подготовка к завтрашнему открытию. Хорошее закрытие означает, что утренняя смена начнёт день с порядка, а не с разбора вчерашних хвостов.

Короткий образец:

• Касса сведена, выручка сдана по регламенту
• Зал убран, полки подтянуты, тележки собраны
• Скоропорт убран или списан по правилам
• Холодильное оборудование закрыто и работает
• Свет, вода, оборудование выключены там, где положено
• Магазин закрыт, сигнализация поставлена

Как держать один стандарт по всей сети

Пока магазин один, чек-лист живёт на листке у кассы или в голове администратора. Проблема начинается с второй и третьей точки. Бумажный список нельзя проверить из офиса: вы видите подпись в конце смены, но не знаете, что за ней стоит. Табличка в мессенджере чуть лучше, но её никто не заполняет системно, а фото теряются в переписке.

Управляющему сетью важны две вещи. Первая: чтобы во всех точках был один и тот же чек-лист, а не двенадцать самодельных версий. Вторая: чтобы выполнение было видно не на словах, а с подтверждением, и желательно не в конце дня, а в момент, когда ещё можно что-то поправить.

Именно на этом стыке бумага и мессенджеры проигрывают. Стандарт легко раздать, но тяжело проверить его соблюдение, не приезжая на точку.

Как это устроено в Joobby

Joobby закрывает как раз этот разрыв между стандартом на бумаге и тем, что происходит в зале. Чек-листы для открытия, выкладки, приёмки и закрытия собираются в конструкторе из секций, с полями под фото, «да/нет», число или текст. Один и тот же чек-лист раздаётся на все точки сети, привязывается к роли и смене и показывается продавцу в нужное время, поэтому самодельные версии по магазинам не расходятся.

Пункт с фото можно снять только на камеру, снимок приходит со временем, геолокацией и автором, так что «выкладка по стандарту» перестаёт быть галочкой на честном слове. А на дашборде «Сегодня» управляющий видит по всем точкам сразу: кто на смене, как идут чек-листы и где застряли, пока смена ещё не закончилась.

Если у вас розница и болит именно ровность работы точек, посмотрите, как Joobby помогает магазинам. Первые 30 дней бесплатно, дальше от 490 ₽ за точку в месяц, все функции включены, платите за точки, а не за людей.